Name: Pancakes con mousse de Nocilla, fresas y helado de chocolate negro
Yield: 10
Ingredients: 125.0g Base Neutra Mousse Carte d’Or 750g; 50.0g Nocilla tarrina Original Sin Gluten cubo 2kg; 485.0g Pancakes Carte d’Or 48 porciones; 750.0ml Leche; 150.0g Fresas; 600.0g Helado de Chocolate Negro con cacao de Ecuador Carte d'Or 2,4L; 150.0g Nocilla Original Bocabajo 750gr; 20.0g Azucar glacé

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Preparación

ELABORACIÓN
- En una batidora eléctrica verter 250 ml leche fría de nevera y la Mousse Neutra Carte D'Or, batir a velocidad baja durante 1 minuto y 5 minutos a velocidad máxima. Una vez la mousse ha subido, añadir la Nocilla Original. Batir durante 1 minuto más. Y pasar a manga pastelera, reservar.
- Por otro lado mezclar el preparado para Pancake Carte D'Or con los 500 ml de leche, diluir bien y pasar a biberón. Cocinar los pancakes vertiendo el preparado en plancha o en horno según instrucciones del pack.
- Lavar y trocear las fresas.
EMPLATADO
- Disponer un pancake y cubrir con mousse de Nocilla y fresas troceadas. Sobre esto colocar otro pancake y repetir la operación tres veces. Terminar con una bola de Helado de Chocolate Carte D 'Or, salsear con Nocilla Fluída Avellanas y espolvoreando azúcar glacé sobre el conjunto.

Chef's Tips:

Nocilla es una forma fácil de incluir chocolate fundente en rellenos, como topping o decoración.

Chef Pablo García

Chef Pablo García

Pancakes con mousse de Nocilla, fresas y helado de chocolate negro

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Raciones

ELABORACIÓN

Base Neutra Mousse Carte d’Or 750g

Nocilla tarrina Original Sin Gluten cubo 2kg

Pancakes Carte d’Or 48 porciones

Helado de Chocolate Negro con cacao de Ecuador Carte d'Or 2,4L

Nocilla Original Bocabajo 750gr