Proteína puramente vegetal
Estrellas de la proteína vegetal
Nuevas experiencias culinarias
Sabroso y saludable
Ampliar horizontes
Sobre la tendencia
Para los veganos/vegetales con más trayectoria, el deseo de platos con los que darse a la gula es cosa del pasado, y ahora buscan nuevas experiencias culinarias que giren en torno a proteínas de origen vegetal, tales como las legumbres y las verduras. Quieren platos sabrosos y saludables sin darse a los excesos. Se trata de ampliar los horizontes para dar protagonismo a lo puramente vegetal de la manera más interesante.
Los chefs tienen un papel importante que desempeñar a la hora de ofrecer soluciones a las inquietudes medioambientales y éticas que plantean los sistemas alimentarios tradicionales.
Chef Peio Cruz
UFS España
