Ingeniería de menús o cómo diseñar tu carta para ser más rentable
La rentabilidad está en la suma de las pequeñas acciones de gestión. Todos los negocios de como prioridad satisfacer la necesidad del cliente y obtener un beneficio.
Es fruto de un conjunto de actividades de operaciones, ajustes, control, gestión y política de precios adecuados. Conviene analizar en detalle los procesos, las recetas, los precios del menú y los detalles. Todo ello, mejorará la rentabilidad y en muchas ocasiones hasta evitará mayores pérdidas.
La ingeniería de menús te permite evaluar los platos de una carta u oferta gastronómica de eventos analizando dos parámetros clave: su popularidad y rentabilidad. La obligación de un buen gestor es identificar lo necesario para mejorar la rentabilidad en todo momento.
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