Tras su formación académica culinaria, adquiere gran experiencia en diversos restaurantes de alta cocina en País Vasco, Francia y en su propia ciudad, Madrid. Evoluciona su profesión hacia la gestión ejecutiva en varios grupos de restauración, añadiendo a su carrera la asesoría gastronómica a nuevos modelos de negocios como caterings o mercados gastro. Gestiona la zona centro acompañando a los clientes en gestión e innovación culinaria para sus negocios.

Los malfatti se pueden preparar con antelación y congelar en grandes cantidades. Añadir la harina de garbanzo a la mezcla y amasar hasta obtener una masa firme. Dividir en porciones y congelar.