Menu

Trabajo en...

Continuar

Estamos adaptando el
contenido a tu tipo de negocio

Inicia sesión para usar nuestra calculadora de costes

Calcula el coste de los ingredientes de forma fácil
Guarda el cálculo de costes de los ingredientes para usarlo más adelante Calcular el coste de esta receta

Raciones

+

Arroces

  • Arroz bomba 900.0 g
  • Arroz salvaje 100.0 g
  • Cebolla Roja 250.0 g
  • Sal 51.0 g
  • Aceite de oliva 100.0 ml
  • Agua 2000.0 ml

Salsa de queso de cabra

Crujiente de queso


Receta sin gluten de arroces salteados con un tono claro apetitoso gracias al queso de cabra.

...

Preparación

  1. Arroces

    • Picar finamente la cebolla y rehogar en el aceite de oliva con la sal, cuando esté hecha, añadir el arroz bomba previamente lavado, rehogar el conjunto y añadir el agua.
    • Cocinar cinco minutos a fuego medio y 10 en horno tapado. Dejar reposar y extender para enfriar.
    • El arroz salvaje lo coceremos durante 45 minutos en abundante agua, refrescamos y mezclamos con el arroz bomba.
  2. Salsa de queso de cabra

    • Picamos la cebolla y la fondeamos con el aceite.
    • Añadimos el queso de cabra y removemos hasta que se funda.
    • Añadimos el CLC de Pollo Knorr y la nata para montar. Pasamos por la batidora y colamos.
  3. Crujiente de queso

    • Calentar la salsa, hasta llegar a ebullición.
    • Desleír la Maizena con el agua e incorporar a la salsa hasta que quede prácticamente un engrudo.
    • Pasar a manga pastelera y sobre un silpat, escudillar en finas láminas que después secaremos al horno 100ºC durante 40 minutos.
    • Freír las tiras en abundante aceite.
  4. Montaje

    • Salteamos los corales de la vieira con los arroces en sarten y añadimos la salsa de queso.
    • Marcamos los cuerpos de las vieiras.
    • Emplatamos.
Home
Productos & Tienda
Recetas
Formación
Inspiración
Menu