Si te nutres de ingredientes versátiles, podrás usarlos en más de un postre a la vez que reduces las tareas de tu equipo y tus costes, tanto de preparación como de desperdicio alimentario.
Acompaña tus postres con alguna salsa, decoración u otros ingredientes como el helado o la fruta.
¡Así los harás más atractivos para tus clientes!
El helado y su versatilidad
El helado es uno de los postres que más se consumen en nuestro territorio. Tanto es así que se consumen al año más de 133.000 toneladas.
El resultado es la entrada del helado en una nueva fase más gastronómica, que está dejando ejemplos profesionales muy diversos y aportando mejoras considerables en la oferta: una presentación más cuidada del helado; formatos cada día más variados; un registro de toppings mucho más amplio...
La decoración…
Es el toque distintivo que completa una oferta más atractiva y aumenta el valor percibido del postre.
Acompaña tus postres de salsa con decoraciones y añadiendo otros ingredientes, cómo una bola de helado. Podrás aumentar el beneficio para ti.
3 opciones, mismos ingredientes
POSTRE EN PLATO
- Servido en un plato grande como parte de la carta
- Presentación llamativa y atractiva
POSTRE EN HELADO
- En plato o en vaso
- Carta o buffet
- Adáptalo a tu gusto o necesidad
POSTRE EN CRISTAL
- En vaso o en copa
- Ideal para el buffet
- Adecuado para un final pequeño y dulce como plato intermedio.
Pongamos un ejemplo…(con helado de frambuesa)
POSTRE EN PLATO
- Preparar una Mousse de Chocolate Carte D'Or y vertir en un sifón.
- Laminar fresas. Reservar.
- Mezclar un puré de fresas con yogur y texturizante hasta obtener una consistencia gelatinosa. Vertir el gel resultante en una botella.
- Emplatar colocando la mousse de chocolate y las fresas. Disponer el gel de yogur de fresa con unas galletas de mantequilla y berros. Terminar el postre con una bola de Helado de Fresa Frigo
POSTRE EN HELADO
- Lavar y trocear unas fresas y reservar.
- Extender cobertura de chocolate en una capa fina sobre una esterilla Silpat y hornar a 160 oC/15 minutos.
- Retiar la cobertura, espolvorear con arroz inflado y dejar enfriar. Romper la cobertura al gusto.
- Colocar el Helado de Fresa Frigo. Decorar con las fresas y la cobertura de chocolate con arroz inflado horneado. Disponer unas galletas de mantequilla y unas hojas de berros.
POSTRE EN COPA
- Macerar unas fresas con limón y Sirope de Caramelo Carte D''Or.
- Colocar estas fresas "cítricas" en un vaso.
- Disponer unas bolas de Helado de Fresa Frigo y otras de Helado de Chocolate Carte D'Or Helado.
- Decorar el vaso con unas galletas de mantequilla y unas hojas berros.
