1. Hervir, cocer a fuego lento y escalfar
Por qué hervir es excelente para tubérculos duros y carne tierna, escalfar funciona bien para aves y mariscos delicados y cocinar a fuego lento crea sopas sensacionales.
2. Guisar, estofar y asar en cazuela
Los tres son métodos largos y lentos para producir alimentos tiernos y suculentos, especialmente carne. Pero existen diferencias importantes, como explica el chef Vusi.
3. Cocer al vapor, en papillote, sous vide
Técnicas para cocinar alimentos en sus propios jugos que realmente preservan los nutrientes. El sous vide, en particular, puede parecer complicado, pero la sencilla guía del Chef Vusi te mostrará cómo empezar.
