1. Una introducción
El jefe de cocina de Ganapati, Aboobacker Koya, comparte las recetas y técnicas de dos populares panes indios: Parathas y Chapatis. Aprende a dominar la elaboración de estos dos panes esenciales para un básico del norte de India, con su sabor y textura únicos, perfectos para acompañar curry, ensaladas o cualquier plato tradicional de la región.
2. Preparando tu cocina.
Desde enrollar y amasar, hasta voltear la masa, el Chef Koya habla sobre la importancia del espacio al hacer panes indios, explicando cómo la técnica y la paciencia son clave para obtener la textura perfecta. Además, destaca cómo cada paso influye en el sabor y la calidad del pan.
3. Cómo hacer Parathas.
Aprende a elaborar tu primer pan indio comenzando con los Parathas, un popular pan plano del norte de la India frito en sartén. Amasa, enrolla y voltea para conseguir los Parathas perfectos.
4. Cómo hacer Chapatis.
Enrolla, dale la vuelta y cocina en la plancha para hacer Chapatis, un pan plano tradicional con una técnica especial que lo hace único. Aprende a dominar cada paso, desde el amasar hasta el cocinado en fuego alt, logrando una textura suave y aireada. Con esta receta, no solo mejorarás tu habilidad para hacer Chapatis, sino que también descubrirás los secretos para perfeccionar esta técnica ancestral en cada preparación, creando panes perfectos para acompañar cualquier platillo tradicional.
