En ingeniería de menús, la ensaladilla se clasifica como un plato “vaca”, ya que combina alta demanda por parte de los clientes con un excelente margen de rentabilidad para el restaurante.
Para maximizar esta oportunidad de rentabilidad, es clave asegurarse de que todos tus clientes sepan que ofreces ensaladilla y destacar sus diferentes presentaciones en tu menú.
En el siguiente vídeo, nuestro Lead Chef, Peio Cruz, te comparte estrategias para incrementar las ventas de ensaladilla, explorar diferentes formas de servirla y optimizar su margen de beneficio. ¡Dale al PLAY y sácale la máxima rentabilidad a la ensaladilla!
Aumenta tus beneficios con la ensaladilla
Como hemos visto, la ensaladilla es un plato con un coste bastante bajo en relación a su precio de venta, lo que permite obtener un margen de beneficio mayor que otros platos del menú o la carta. Mientras que el coste de muchos platos suele representar entre un 30% y un 33% del precio de venta, en la ensaladilla este porcentaje puede reducirse hasta un 15-20%, aumentando así la rentabilidad para el restaurador.
Por ello, es fundamental que forme parte de tu oferta y que explores diferentes formas de presentarla: como tapa, en el menú del día o en una versión más elaborada para la carta. Además, asegúrate de que el equipo de sala la recomienda activamente y destácala en la sección más visible de tu menú o carta para incentivar su pedido.
Una ración de ensaladilla para carta (200 g) suele tener un coste de entre 2-3 euros. Con un precio de venta de 8-10 euros, obtienes un margen de beneficio muy elevado.
Aprovecha el potencial de la ensaladilla y conviértela en un pilar clave de tu negocio.
Tu ensaladilla, ahora lista para servir
Como proveedores de soluciones, hemos diseñado junto a nuestro equipo de chefs dos Ensaladillas de Quinta Gama listas para servir con la que te aseguras no fallar a la rentabilidad. ¡Ofrecer ensaladillas de calidad y rentables ahora es más fácil que nunca!
Beneficios
- Elaboradas con Hellmann’s Original
- Ingredientes de calidad y origen nacional
- Apariencia brillante y gourmet
- Perfecta textura y cremosidad
- Listas para servir, también perfectas para personalizar
- Cero complejidad de elaboración
- Control total del escandallo
- Homogeneidad en el producto
- Envase 100% reciclado y reciclable
Nuestro Lead Chef, Peio Cruz, te presenta las ensaladillas listas para servir, sus múltiples formas de utilizarlas y qué márgenes de beneficios se pueden obtener. ¡Dale el PLAY y déjate conquistar por su conveniencia!
