¡LARGA VIDA A LAS FRESAS!
De enero a junio es temporada de fresas. Una vez compradas, duran aproximadamente unos 5 días: un periodo corto que debemos aprovechar al máximo. Conociendo su ciclo de vida y el estado en que se encuentra en cada etapa, puedes trabajar mejor con ellas y usarlas para las recetas que mejor se adaptan.
Frescas
En un primer momento, la fresa tiene un cuerpo firme y compacto pero de textura suave.
Maduras
Poco a poco, el exceso de humedad y aire provocan que la fruta se oxide con mayor rapidez y obtenga un tono más oscuro. Empieza a perder olor y sabor, su textura se vuelve cada vez más blanda y sus azúcares se intensifican.
Hay una receta para cada fresa. Sea cual sea su estado, podrás sacarle partido a su textura, forma y color, y usar su breve ciclo de maduración como una ventaja.
