Coliflor: sus 3 beneficios y recetas

La coliflor en tu menú de restaurante

La coliflor es una de esas verduras que tus comensales evitarán o amarán. Para aquellos a los que les cueste más, puedes probar a servirla a modo de crema, como ingrediente en una salsa o gratinarla. Sea como sea, la coliflor es uno de esos ingredientes que puedes tener en la cocina siempre por sus grandes beneficios para la salud. 

Según el índice ANDI (Índice de Densidad de Nutrientes Agregados), que destaca la densidad de nutrientes por gramo de una escala de 1 a 1.000, califica a la coliflor entre los 20 primeros. 

¡Dale al PLAY para disfrutar de esta receta de Arroz con verduritas del chef Javi Estévez!

Aquí te destacamos los 3 principales beneficios que puede aportar una dieta basada en vegetales donde incorporemos la coliflor:

1. La coliflor previene el cáncer. Se ha demostrado que la coliflor, igual que el brócoli o las coles, ayuda a prevenir el crecimiento de mutaciones celulares y gracias a su poder antioxidante. Además, el sulforafano, presente en este tipo de verduras, es uno de los combatientes contra el cáncer. 
   
2. La coliflor facilita la digestión. La coliflor tiene un alto contenido en fibra y agua, por lo que evita el estreñimiento y ayuda al correcto funcionamiento de nuestro organismo. Es una de las verduras más ricas en fibra, ya que encontramos 3 grde fibra por cada 100gr, que es el 10% de nuestras necesidades diarias.
3. La coliflor mejora la memoria. Consumir regularmente coliflor también ayudará a nuestra memoria, ya que la coliflor es una fuente de colina, un nutriente que estimula el movimiento muscular. De esta manera, mejora el sueño, el aprendizaje y la memoria. 

Beneficios de la coliflor

La coliflor es un tesoro culinario para chefs con restaurantes, ya que ofrece innumerables beneficios y posibilidades creativas. Reconocida por su versatilidad y sabor delicado, esta verdura crucífera es una excelente opción para crear platos exquisitos y saludables. Rica en nutrientes esenciales como vitaminas C, K y folato, la coliflor promueve la salud y el bienestar.

Maneras de cocinar la coliflor

Hervida, al horno y más. ¡Destapa tu creatividad cocinando la coliflor de mil maneras!

Estas recetas te ofrecen una amplia variedad de formas deliciosas de preparar la coliflor. ¡Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción y sazonar adecuadamente para realzar el sabor de cada plato!

Ideas de platos con coliflor

Desde acompañamientos sofisticados hasta platos principales innovadores, las recetas con coliflor destacan por su adaptabilidad y originalidad. ¡Despierta tu inspiración culinaria y sorprende a tus clientes con la magia de la coliflor en cada bocado!

Estas opciones te permitirán sacar el máximo provecho a este versátil ingrediente mientras deleitas a tus comensales. ¡Manos a la obra!

1. Coliflor asada con especias. La coliflor asada con una mezcla de especias es una opción saludable y llena de sabor. Cubre las floretes de coliflor con aceite de oliva, comino, pimentón y ajo en polvo antes de asarlas en el horno. Sirve con una salsa de yogur y limón para un toque fresco.
2. Coliflor frita con Salsa de Buffalo. Una alternativa a las clásicas alitas de pollo. Reboza la coliflor en una mezcla crujiente y luego sumérgela en una salsa de Buffalo picante. Sirve con apio y adereza con un poco de queso azul.
3. Puré de coliflor con parmesano. Sustituye el puré de papas por esta opción baja en carbohidratos. Cocina la coliflor al vapor y luego mézclala con queso parmesano, mantequilla y ajo. Es un acompañamiento delicioso y saludable.
4. Ensalada de coliflor asada. Asa la coliflor en el horno hasta que esté dorada y luego combínala con espinacas, nueces tostadas, pasas y un aderezo balsámico. Esta ensalada es una opción fresca y sorprendentemente sabrosa.
5. Coliflor al curry. Cocina la coliflor en una rica salsa de curry con tomate y leche de coco. Sirve con arroz basmati para una comida vegana llena de sabor.
6. Coliflor al horno con queso. Prepara una coliflor entera asada en el horno con una cobertura de queso cheddar y hierbas frescas. Es una opción impresionante como plato principal o guarnición.
7. Sopa de coliflor y puerro. Esta sopa cremosa es perfecta como entrante. Cocina coliflor y puerro con caldo de verduras, luego mézclalos hasta obtener una consistencia suave. Sirve con cebollín y crutones.
8. Coliflor a la parrilla con limón y albahaca. Corta la coliflor en rodajas gruesas, ásala a la parrilla y luego rocíala con jugo de limón fresco o Aderezo Cítrico y hojas de albahaca picadas. Esta receta es una opción ligera y deliciosa.
9. Tacos de coliflor. Marina floretes de coliflor en una mezcla de especias, luego ásalos hasta que estén tiernos y sírvelos en tortillas de maíz con repollo rallado, aguacate y crema agria.
10. Coliflor al ajillo. Saltea la coliflor en aceite de oliva con ajo picado y pimientos rojos. Termina con un toque de perejil fresco y sirve como guarnición.

Estas recetas con coliflor son una excelente manera de incorporar un toque saludable y lleno de sabor a tu menú de restaurante. ¡Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de alta calidad para obtener los mejores resultados!

Si necesitas más inspiración, te dejamos con algunas ideas de recetas con coliflor para que te atrevas a incorporar esta crucífera tan versátil a tu menú y puedes atraer a un público que sigue la tendencia healthy fuera de casa.