Ensaladas

La inversión que necesitas en este tipo de ingredientes es muy rentable, porque son más económicos que la carne o el pescado, se pueden guardar en frío y te servirán de un día para otro. Además, el trabajo de elaboración y limpieza de la cocina será mínimo. ¡Dale el máximo atractivo al buffet de ensaladas y ahorra!

Descubre las 4 bases para ensaladas

4 tipos principales con amplia personificación

• Permiten transmitir la creatividad del chef con infinitas recetas, adaptándonos a los ingredientes disponibles en cocina.
• Permiten porcionar y controlar mejor el consumo por cliente y las posibles mermas.
• La salsa es un ingrediente clave ya que aporta el sabor principal y el atractivo de la ensalada (evitar salsas aguadas, cortadas, amarilleadas...).
• Se consigue gran vistosidad y poder de seducción: colores, formas, líneas...

Dale atractivo y ahorra en ensaladas

Algunos consejos para un buffet vistoso

• POSICIÓN EN EL BUFFET. Ubica las ensaladas al principio del buffet y reduce el consumo de platos de mayor coste.
• COSTE. El buffet de ensaladas representa aproximadamente el 20% del coste total del buffet.
• CONTROLA LAS PORCIONES. Porcionar permite controlar el consumo e incrementar el atractivo del buffet.
• OFERTA VARIADA. Desarrolla una oferta atractiva y variada para cada día.
• APROVECHA LAS MERMAS. Aprovecha excesos de producción para construir un buffet variado y evitar mermas.
• EL USO DE LAS SALSAS. Las salsas te permiten ampliar la variedad de sabores y reducir el coste de la proteína.
• AHORRO EN MANO DE OBRA. Es fácil de preparar y trabajar anticipadamente.

Ofrece una oferta nutritiva completa en tu hotel, con las Súper Ensaladas Knorr, mezclas con ingredientes 100% naturales, ideales para crear platos nutritivos y atractivos.