Las flores comestibles, las bayas silvestres y las algas brindan a los clientes una sensación de conexión con su entorno local pero diverso. Se trata de alejarse de la comida convencional y apoyarse en lo que ofrece la naturaleza para crear platos sencillos y sostenibles con los ingredientes más cercanos a casa.
Chef Peio Cruz
“Disponer de una oferta de platos de temporada inspirados en la variedad presente en la naturaleza es una tendencia emergente en Australia. Además, los ingredientes de origen local contribuyen a reducir la huella de carbono en la producción alimentaria.”
