Los postres tienen una penetración del 20-30% en el mercado. Es decir, entre el 70 y el 80% de los clientes se van sin comer postre. Sin embargo, son precisamente los postes los que tienen un coste de materia prima más ajustado y ofrecen mejor margen.
Queda claro que en los postres existe una gran oportunidad para rentabilizar tu negocio y hacer que tus ingresos crezcan.
Te contamos porqué en los postres hay una oportunidad, analizamos los problemas más comunes para detectar posibles errores en tu carta y te proponemos nuevas fórmulas para incentivar su consumo.
5 razones por las cuales los postres son poderosos
Son el colofón final, el último bocado con el que sorprender y hacer que recuerden su experiencia gastronómica, además:
- Aumentan el ticket medio.
- Impulsan las ventas
- Diferenciación vs competencia
- Fidelización
- Aprovechamiento de mermas
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