Adentrarse en el fascinante mundo de la cocina asiática requiere un poco de preparación. Para comenzar con buen pie, es esencial conocer los utensilios que son fundamentales en esta tradición culinaria, así como los ingredientes que les dan vida a sus recetas más auténticas.
Afortunadamente, muchos de estos elementos están disponibles en nuestro país, lo que facilita la creación de platos llenos de sabor y tradición.
Guíate paso a paso:
Para entrar con buen pie en la cocina asiática, hay que hacer unos pequeños preparativos. Te presentamos los utensilios que nunca faltan en este tipo de cocina, así como los ingredientes principales que utilizan para preparar sus recetas más auténticas. Muchos de ellos se pueden conseguir en nuestro país.
Equipamiento especial:
Wok, el utensilio estrella
Esta sartén tradicional hecha de acero al carbono y de base profunda es el utensilio imprescindible de los chefs asiáticos ya que les permite freír, guisar, cocinar al vapor y sobre todo sofreír, porque de esta forma se conservan los jugos de los ingredientes principales y consiguen que las verduras retengan sus vitaminas.
Los ingredientes se fríen a una temperatura muy alta rápidamente por lo que hay que estar constantemente removiendo.
Cepillo de bambú para limpiar
La limpieza del wok es un aspecto que a menudo se pasa por alto, pero es vital para mantener su superficie en óptimas condiciones. El cepillo de bambú es una herramienta indispensable que permite a los chefs limpiar el wok de manera eficiente y cuidadosa, evitando dañar su recubrimiento. Con él, se puede eliminar cualquier residuo de comida o grasa, asegurando que el utensilio se mantenga en perfecto estado para futuras preparaciones.
Cucharones de medir
Para salsas, se necesitan cucharones de unos 30-50 ml y para caldos, de unos 100-300 ml. Son usados para medir salsas y caldos, así como para remover los ingredientes en el wok. Evita que se enganche debido al calor extremo.
Cuchillo
Un buen cuchillo es una herramienta fundamental en cualquier cocina, y en la asiática no es la excepción. Un cuchillo especial permite realizar cortes finos y precisos, lo que es crucial para la presentación de los platos. La habilidad de cortar ingredientes de manera rápida y uniforme no solo mejora la estética del plato, sino que también asegura una cocción más uniforme.
Sus ingredientes más utilizados
Para llevar a cabo platos asiáticos auténticos, es fundamental contar con una selección de ingredientes básicos que son la base de muchas recetas. Algunos de estos ingredientes incluyen:
- Arroz: Un alimento básico en la cocina asiática, utilizado en una variedad de platos, desde sushi hasta arroces fritos.
- Salsa de soja: Un condimento clave que aporta umami y salinidad a muchos platos.
- Aceite de sésamo: Utilizado para aderezar y dar sabor a ensaladas, salsas y platos calientes.
- Jengibre y ajo: Aromatizantes esenciales que añaden profundidad y sabor a las preparaciones.
- Verduras frescas: Como el bok choy, la col china y los brotes de bambú, que aportan frescura y textura a los platos.
Además, estos ingredientes tampoco faltan para aportar sabor:
Innovando con ingredientes auténticos
Si deseas llevar tu cocina asiática al siguiente nivel, considera incorporar algunos ingredientes más exóticos y auténticos que elevarán tus platos. Aquí hay algunas opciones que puedes explorar:
- Salsa de pescado: Un condimento que aporta un sabor profundo y salado, fundamental en la cocina del sudeste asiático.
- Tamarindo: Utilizado para agregar un toque ácido y dulce a salsas y marinados.
- Miso: Pasta de soja fermentada que añade riqueza y un sabor umami característico a sopas y salsas.
- Algas: Ingredientes como el nori y el wakame son perfectos para añadir sabor y textura a tus platos.
- Chiles: Desde chiles frescos hasta salsas picantes, estos ingredientes son ideales para aquellos que disfrutan de un toque de calor en sus comidas.
Con estos utensilios e ingredientes en tu cocina, estarás listo para explorar el rico y variado mundo de la cocina asiática. ¡Atrévete a experimentar y disfrutar de sabores únicos que encantarán a tus comensales!
