Menu

Trabajo en...

Continuar

Estamos adaptando el
contenido a tu tipo de negocio

  1. Inicio
  2. Recetas profesionales creadas por chefs
  3. Arroz a banda a la llauna
  1. Recetas profesionales creadas por chefs

Arroz a banda a la llauna

Mejora tu oferta de verano con este Arroz a la llauna a banda, una tendencia en arroces que sorprenderá a tus clientes en esta fusión de cocinas valenciana y catalana.

...

Inicia sesión para usar nuestra calculadora de costes

Calcula el coste de los ingredientes de forma fácil
Guarda el cálculo de costes de los ingredientes para usarlo más adelante Calcular el coste de esta receta

Raciones

−
+

Alcachofas

  • Sofrito 350.0 g
  • Aceite de oliva 100.0 ml

Espárragos trigueros

Mejora tu oferta de verano con este Arroz a la llauna a banda, una tendencia en arroces que sorprenderá a tus clientes en esta fusión de cocinas valenciana y catalana.

...

Preparación

  1. Alcachofas

    • Limpiar bien las alcachofas de hojas y dejar solo el corazón. Partir en 4 y cocer al vacío o al vapor hasta que estén cocidas.

  2. Espárragos trigueros

    • Pelar los troncos del espárrago. Escaldar en agua caliente y sumergir en agua con hielo una vez cocidos, secar y partir por la mitad.

  3. Mayonesa cítrica

  4. Mayonesa curry

    • Mezclar Hellmann’s Original y el polvo de curry. Mezclar con una varilla y reservar en un biberón.

  5. Mayonesa pimentón

    • Mezclar Hellmann’s Original y el polvo de pimentón. Mezclar con una barilla y reservar en un biberón.

  6. Cocción

    • Colocar al fuego la llauna y cuando empiece a calentarse, añadir los calamares troceados y una vez estén marcados añadir el sofrito de verduras.
    • Mezclarlo bien y una vez haya perdido el agua, añadir el arroz y repartir por toda la llauna (intentar que quede muy fino).
    • Añadir el agua y una vez empiece a hervir añadir el Caldo Sazonador de Pescado Knorr.
    • Realizar la cocción del arroz a 200ºC durante 20 min en horno seco. Cuando falten 8 minutos colocar las gambas por encima de la preparación, las vieiras (partidas por la mitad) y terminar la cocción.
    • Dejar reposar 5 minutos.

  7. Decoración

    • Colocar los espárragos trigueros y las alcachofas de forma atractiva. Hacer puntos con las mayonesas que hemos hecho de forma cromática. Decorar con salicornia para darle ese punto marino al arroz.
    El arroz a la llauna es un plato tradicional catalán que cautiva con su sencillez y sabor único. En esta receta, lo hemos fusionado con el Arroz a banda, tradicional de la cocina valenciana. Acompáñanos mientras exploramos los secretos detrás de estas delicias culinarias.

    Tip del chef: Prueba a cocinar a la llauna tus arroces. Verás que, al cocinarse en el horno, el arroz desarrolla una capa crujiente en la parte superior, que contrasta con la textura tierna del interior, brindando una experiencia sensorial única. Para una presentación más atractiva, sirve el arroz directamente de la llauna, se presenta de una manera rústica y auténtica que añade un toque encantador a la mesa.
Home
Home
Products
Productos & Tienda
Recipes
Recetas
Minicart
Formación
Inspiration
Inspiración
Menu
Menu