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Para la ensaladilla


Esta Tapa de ensaladilla de cangrejo, cebolla roja encurtida, cebolleta china y mayonesa cítrica es ideal para incluir en tu carta de tapas o aperitivo, así como en menú de grupo.

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Preparación

  1. Para la ensaladilla

    • Cortar finamente en juliana la cebolla roja y mezclarla con el azúcar, la sal y el vinagre de vino tinto.
    • Envasar al vacío al 100 % y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.
    • Pasado ese tiempo, escurrir y enjuagar en agua fría hasta eliminar bien el azúcar y la sal.
    • Mezclar la Hellmann's Original con el aderezo de yuzu, batiendo bien con varilla hasta integrar completamente. Verter la mezcla en un biberón.
    • En el plato, formar una quenelle y colocar encima la cebolla roja encurtida junto con la cebolleta cortada en al bies.
    • Añadir tres puntos de salsa con el biberón y decorar con pan carasau.
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