El menú del día suele ser una comida servida de forma eficiente y económica, pero buscando la calidad de un buen plato casero. Por ello, si se optimiza su elaboración, ¡puede ser todo un acierto para tu propuesta de menú!
Incluir arroces en el menú diario de un restaurante supone un desafío en cocina. A diferencia de otros platos, el arroz no admite errores: un exceso de cocción, una base pobre en sabor o una mala absorción de líquidos pueden comprometer el resultado final y la experiencia del cliente.
- Arroz en bandeja de horno: ideal para cocinas con alta demanda, este método permite cocinar grandes cantidades de arroz de forma homogénea y sin la necesidad de supervisión constante.
- Arroz caldoso: su gran ventaja es que lo puedes tener reposando en cocina sin fuego y no se pasa. Se caracteriza por su textura melosa y su alto contenido de caldo.
- Arroz preelaborado: es una solución eficiente para cocinas con alta rotación, permite adelantar parte del proceso de cocción para agilizar el servicio sin comprometer la calidad.
- Arroz de grano vaporizado: este tipo de arroz es ideal para grandes volúmenes, ya que su proceso de vaporizado le otorga mayor resistencia a la sobrecocción y facilita su manejo en el servicio.
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Y recuerda, idear arroces a partir del aprovechamiento de mermas permite transformar excedentes en preparaciones de alto valor gastronómico, reduciendo desperdicios y maximizando la rentabilidad de cada servicio. Carnes, pescados, mariscos o verduras que no han sido utilizados en otras elaboraciones pueden convertirse en la base de caldos o en ingredientes protagonistas de arroces bien equilibrados y llenos de sabor.
Idear arroces a partir del aprovechamiento de mermas permite transformar excedentes en preparaciones de alto valor gastronómico.
Para demostrarte todo el potencial que tiene el arroz para tu negocio, te traemos una receta de arroz al horno con algunos tips para optimizar su elaboración que te ayudarán a introducir los arroces en tu menú diario. ¡Dale al PLAY y sigue inspirándote!
PRÓXIMAMENTE...
Con este arroz al horno ya estarás cubriendo un primer o segundo plato de tu menú diario, pero tienes otras opciones de arroz que pueden servirte e inspirarte de la misma forma.
¡Encuentra la tuya!
