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Elaboración:


El chef Javi Estévez te enseña una receta tradicional y moderna de su propuesta con este Arroz de verduritas, alitas de pollo y azafrán.

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Preparación

  1. Elaboración:

    • Dorar la verdura en una olla, junto con el tomillo, el romero y el azafrán, cubrir con agua y cocer durante 30 min. Colar y reservar. Añadir el caldo liquido concentrado y hervir hasta obtener 5500gr de caldo. Reservar.
    • Envasar las alitas de pollo con 750gr de caldo y cocinar 4 horas a 90º, abrir la bolsa y deshuesar. Reservar.
    • Rehogar la cebolleta en mantequilla, añadir el arroz y mojar con el caldo. Cocer unos 16/17 min.
    • Una vez cocido, terminar con las alitas sopleteadas previamente y las piñas de coliflor salteadas y los brotes de cilantro.
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