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Raciones

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Para la paella


Estandarizar el arroz y los tiempos permite reproducir una gran paella en cualquier lugar, sin perder el alma que la hace única.

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Preparación

  1. Para la paella

    • Nacarar el arroz en la paellera con un poco de aceite para sellar el grano y evitar que se apelmace.
    • Añadir la base de sofrito y mezclar bien.
    • Verter el azafrán infusionado en agua caliente de forma uniforme.
    • Incorporar el fumet caliente hecho con el Caldo Sazonador para Paella. Ajustar con más caldo si es necesario.
    • Cocinar a fuego alto en una paellera de 35 cm durante 17 minutos. En horno, usar menos tiempo a 200 °C.
    • Añadir la guarnición poco antes de los 16 minutos de cocción.
    • Dejar reposar 2-3 minutos y servir.
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