Arenque a la brasa en brocheta con pico de gallo de mango & rouille

Name: Arenque a la brasa en brocheta con pico de gallo de mango & rouille
Yield: 10
Ingredients: 1.0unidad Mango; 2.0unidad Tomates romanos; 0.5unidad Cebolla roja; 0.0kg Cilantro; 2.0unidad Jalapeños, enteros; 1.5unidad Jugo de limón; 2.0Cucharada Aceite de oliva; 1.0Cucharada Vinagre de vino tinto; 0.0unidad Sal y pimienta al gusto; 10.0unidad Filetes de arenque fresco; 15.0g Azúcar en polvo; 15.0g Polvo de vinagre; 5.0g Sal marina

Arenque a la brasa en brocheta con pico de gallo de mango & rouille – - Receta - UFS

Esta receta fusiona sabores nórdicos y latinos con un arenque braseado y un pico de gallo tropical de mango. Una propuesta creativa que resalta la versatilidad del pescado.

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Para el pico de gallo de mango

Mango 1.0 unidad
Tomates romanos 2.0 unidad
Cebolla roja 0.5 unidad
Cilantro
Jalapeños, enteros 2.0 unidad
Jugo de limón 1.5 unidad
Aceite de oliva 2.0 Cucharada
Vinagre de vino tinto 1.0 Cucharada
Sal y pimienta al gusto

Para las brochetas de arenque

Filetes de arenque fresco 10.0 unidad
Azúcar en polvo 15.0 g
Polvo de vinagre 15.0 g
Sal marina 5.0 g

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Esta receta fusiona sabores nórdicos y latinos con un arenque braseado y un pico de gallo tropical de mango. Una propuesta creativa que resalta la versatilidad del pescado.

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Preparación

Para el pico de gallo de mango
- Corta todos los ingredientes en cubos pequeños.
- Mezcla todo en un bol y refrigera.
- Revuelve bien antes de servir.
Para las brochetas de arenque
- Agrega el azúcar, el polvo de vinagre y la sal marina a un molino de especias o licuadora y muele hasta obtener un polvo fino.
- Añade el polvo a la parte carnosa de los filetes de arenque y deja marinar en la nevera durante al menos 4 horas.
- Asa los filetes sobre brochetas de madera en la parrilla o con un soplete y sirve con una salsa picante.