Caracoles guisados con fondo de pollo y arroz crujiente

Name: Caracoles guisados con fondo de pollo y arroz crujiente
Yield: 10
Ingredients: 750.0g Caracoles cocidos; 28.0g Ajo; 5.0g Tomillo fresco; 5.0g Romero; 150.0g Cebolla morada; 50.0g Pasta de curry rojo; 20.0g Knorr Caldo Sazonador de Pollo sin gluten y sin lactosa bote 1kg; 1.0l Agua/Caldo caracoles; 100.0g Arroz crujiente; 0.0Al gusto Lima; 0.0Al gusto Cebollino; 20.0g Gelatina de jengibre

Para el delivery es importante servir con el arroz a parte para que lo añada el cliente.

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Elaboración:

Caracoles cocidos 750 g
Ajo 28 g
Tomillo fresco 5 g
Romero 5 g
Cebolla morada 150 g
Pasta de curry rojo 50 g
Knorr Caldo Sazonador de Pollo sin gluten y sin lactosa bote 1kg 20 g

Knorr Caldo Sazonador de Pollo sin gluten y sin lactosa bote 1kg

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Agua/Caldo caracoles 1 l
Arroz crujiente 100 g
Lima
Cebollino
Gelatina de jengibre 20 g

Segundos platos

Carnes

Para el delivery es importante servir con el arroz a parte para que lo añada el cliente.

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Preparación

Elaboración:
- Empezar un sofrito con el ajo y el jengibre. Una vez dorado, incorporar la cebolla morada y cocinar hasta que ese bastante dorada.
- Añadir el tomillo, el romero, el caldo deshidratado de pollo y la pasta de curry, cocinar bien y mojar con el caldo de los caracoles o agua, hervir hasta reducir 1/3 y colar.
- Poner a punto de sal e incorporar los caracoles. Hervir durante 5 min.
- A la hora de emplatar poner el guiso en la base, el arroz frito encima y terminar con una ralladura de lima y cebollino.
Consejo para delivery:
- Servir el arroz a parte para que no se humedezca y el cliente lo pueda disfrutar como en el restaurante.