Raciones
Merluza cocinada a baja temperatura con espuma de marisco y alcachofas
Calcula el coste de este plato aquí:
Número de raciones
−
+
Precio del plato en el menú
Coste total de los ingredientes
€0.0
Coste por ración
Coste de los ingredientes (%)
Etiqueta del ingrediente
Receta
Precio en €
Cantidad
% de coste de cada parte
Coste total de los ingredientes
Espuma:
De merluza (4 raciones)
/kg
400.0 g
0%
Cebolla brunoise
/unidad
1.0 unidad
0%
Mantequilla
/g
100.0 g
0%
Hojas de laurel
/unidad
1.0 unidad
0%
Vino blanco
/g
150.0 g
0%
Nata
/g
200.0 g
0%
Agua
/ml
250.0 ml
0%
Knorr Base con Marisco sin gluten 1kg
/kg
20.0 g
0%
Alcachofas:
Primerba de albahaca
/g
20.0 g
0%
Aceite girasol
/g
50.0 g
0%
Alcachofas
/unidad
4.0 unidad
0%
Decoración
Brotes de perifollo para decorar
/
0.0
0%
Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Espuma:
-
De merluza (4 raciones) 400.0 g
-
Cebolla brunoise 1.0 unidad
-
Mantequilla 100.0 g
-
Hojas de laurel 1.0 unidad
-
Vino blanco 150.0 g
-
Nata 200.0 g
-
Agua 250.0 ml
Alcachofas:
-
Primerba de albahaca 20.0 g
-
Aceite girasol 50.0 g
-
Alcachofas 4.0 unidad
Decoración
-
Brotes de perifollo para decorar
