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Preparación:


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Preparación

  1. Preparación:

    • Cocinar el chucrut con el vino, el romero y un poco de agua. Una vez cocido, colar, sazonar al gusto y reservar a un lado.
    • Hervir las patatas peladas y, una vez cocidas, colarlas. Pasarlas por el pasapuré o un tamiz fino.
    • Calentar el puré a fuego lento e incorporar la crema fresca y la mantequilla. Remover hasta que se haya absorbido toda la humedad y sazonar al gusto. Mantener caliente.
    • Por otro lado, reducir el vino tinto hasta que tenga un color rojo intenso y añadir la demiglace vegana. Dejar reducir hasta que quede una salsa y ligarla con un poco de mantequilla.
    • Freír los The Vegetarian Butcher NoHotDog y emplatar con el puré de patatas y el chucrut.
    • Por último, añadir la salsa gravy y terminar con el perejil picado.
  2. Consejo del chef

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