Raciones
Ravioli de mollejas de ternera y curry con tomate, queso y albahaca
Calcula el coste de este plato aquí:
Número de raciones
−
+
Precio del plato en el menú
Coste total de los ingredientes
€8.84
Coste por ración
Coste de los ingredientes (%)
Etiqueta del ingrediente
Receta
Precio en €
Cantidad
% de coste de cada parte
Coste total de los ingredientes
Guiso de mollejas (relleno ravioli):
Molleja de ternera
/kg
1.0 kg
0%
Cebolla brunoise
/g
200.0 g
0%
Champiñón portobello en cuartos
/g
250.0 g
0%
Ajo brunoise
/kg
50.0 g
0%
Pasta de curry rojo
/kg
75.0 g
0%
Vinagre de PX
/g
125.0 g
0%
Oporto
/g
125.0 g
0%
Leche de coco
/g
175.0 g
0%
Lima (piel)
/unidad
2.5 unidad
0%
Pasta won ton
/Hojas
10.0 Hojas
0%
Picada:
Tomate seco
/kg
250.0 g
0%
Queso parmesano en polvo
/g
38.0 g
0%
Salsa:
Cebolla morada
/g
250.0 g
0%
Champiñón brunoise
/kg
188.0 g
0%
Oloroso
/g
250.0 g
0%
Knorr Roux Espesante Claro sin lactosa bote 1kg
/kg
250.0 g
0%
Agua
/ml
2.5 l
0%
Emplatado:
Cebollino
/
0.0 n/a
0%
Cebolla frita crujiente
/g
25.0 g
0%
Salsa Schiracha
/
0.0 n/a
0%
Brotes de albahaca thai
/
0.0 n/a
0%
Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Guiso de mollejas (relleno ravioli):
-
Molleja de ternera 1.0 kg
-
Cebolla brunoise 200.0 g
-
Champiñón portobello en cuartos 250.0 g
-
Ajo brunoise 50.0 g
-
Pasta de curry rojo 75.0 g
-
Vinagre de PX 125.0 g
-
Oporto 125.0 g
-
Leche de coco 175.0 g
-
Lima (piel) 2.5 unidad
-
Pasta won ton 10.0 Hojas
Picada:
-
Tomate seco 250.0 g
-
Queso parmesano en polvo 38.0 g
Salsa:
-
Cebolla morada 250.0 g
-
Champiñón brunoise 188.0 g
-
Oloroso 250.0 g
-
Agua 2.5 l
Emplatado:
-
Cebollino
-
Cebolla frita crujiente 25.0 g
-
Salsa Schiracha
-
Brotes de albahaca thai
