Raciones
Saam de mollejas de ternera glaseadas con mayonesa cítrica
Calcula el coste de este plato aquí:
Número de raciones
−
+
Precio del plato en el menú
Coste total de los ingredientes
€1.88
Coste por ración
Coste de los ingredientes (%)
Etiqueta del ingrediente
Receta
Precio en €
Cantidad
% de coste de cada parte
Coste total de los ingredientes
Mollejas:
Mollejas
/kg
1.0 kg
0%
Cebolleta brunoise
/g
50.0 g
0%
Tomate
/g
50.0 g
0%
Champiñón brunoise
/kg
100.0 g
0%
Vino tinto
/l
200.0 ml
0%
Agua
/ml
150.0 ml
0%
Knorr Salsa Líquida Teriyaki lista para usar botella 1L (al gusto)
/
0.0 n/a
0%
Mantequilla clarificada
/g
100.0 g
0%
Mayonesa:
huevo
/unidad
1.0 unidad
0%
Aceite girasol
/g
200.0 g
0%
Knorr Aderezo Líquido Cítrico sin gluten 400ml (al gusto)
/
0.0 n/a
0%
Emplatado:
Hojas de cogollo
/unidad
8.0 unidad
0%
Hilos de Chile
/
0.0 n/a
0%
Lima (ralladura)
/Al gusto
0.0 Al gusto
0%
Pepinillo encurtido picado
/
0.0 n/a
0%
Brotes de albahaca thai
/
0.0 n/a
0%
Cebolla frita crujiente
/
0.0 n/a
0%
Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Mollejas:
-
Mollejas 1.0 kg
-
Cebolleta brunoise 50.0 g
-
Tomate 50.0 g
-
Champiñón brunoise 100.0 g
-
Vino tinto 200.0 ml
-
Agua 150.0 ml
-
Mantequilla clarificada 100.0 g
Mayonesa:
-
huevo 1.0 unidad
-
Aceite girasol 200.0 g
Emplatado:
-
Hojas de cogollo 8.0 unidad
-
Hilos de Chile
-
Lima (ralladura)
-
Pepinillo encurtido picado
-
Brotes de albahaca thai
-
Cebolla frita crujiente
