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Preparación:


Esta tarta tiene diferentes texturas y contrastes de sabores que harán las delicias de tus comensales.

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Preparación

  1. Preparación:

    • Pelar y trocear las peras, ponerlas en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón.
    • Cocinar todo durante unos 35 minutos y pasar por el robot.
    • Laminar la pera muy fina y poner a secar en la deshidratadora.
    EMPLATADO
    • Colocar en el centro del plato un trozo de Tarta de manzana con caramelo Frigo y sobre esta un poco de compota de pera y una quenelle de Helado de Vainilla Bourbon Krea. Terminar con un crujiente de pera y salsear con el Sirope de caramelo Carte d’Or.
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