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Para los mejillones

  • Zanahorias
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimentón
  • Mejillones
  • Vinagre de sidra
  • Laurel
  • Vino blanco

Para la ensaladilla


Receta de los ganadores de La Mejor Ensaladilla de España 2023 de San Sebastián Gastronomika, María Bedia y Alex Cerrato del restaurante La Viña de Henao, una propuesta atractiva y diferente de la ensaladilla tradicional.

...

Preparación

  1. Para los mejillones

    • Pochar cebolla, ajo y zanahoria, añadir el pimentón, vinagre de sidra, una hoja de laurel y dejar reducir.
    • Por otro lado, abrir los mejillones con un poco de vino blanco.
    • Una vez terminado el escabeche, verter parte de este sobre los mejillones en un recipiente hermético y reservar. 
    • Parte de la verdura la guardamos para decorar y el resto la trituramos con la mayonesa.
  2. Para la ensaladilla

    • Cocer las patatas, la zanahoria con piel y el huevo.
    • Pelar y cortar la patata en cubos de 2cm y el resto en 1cm.
    • Escoger los mejillones más pequeños, cortarlos y los mezclarlos con la patata, la zanahoria, el huevo y mayonesa Hellmann's.
  3. Emplatado

    • En un plato alargado, colocar la mezcla, napar con la mayonesa de escabeche.
    • Colocar parte de la verdura escabechada y unos mejillones.

    Esta ensaladilla, creada por María Bedia y Alex Cerrato, es una versión innovadora de la tradicional que combina sabores del mar y la tierra de manera excepcional. Con el toque especial del escabeche y la frescura de los mejillones, esta propuesta no solo deleita el paladar, sino que también sorprende visualmente, convirtiéndola en un plato digno de cualquier mesa. Con el sabor imbatible de Hellmann’s Original.

Consejo del chef

Para lograr una textura perfecta en tu ensaladilla, asegúrate de usar patatas de buena calidad y cocerlas hasta que estén tiernas pero firmes. Además, al mezclar los ingredientes, hazlo con cuidado para que no se deshagan, manteniendo la esencia de cada componente en esta deliciosa ensaladilla.

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