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La gelatina


Con esta receta reinterpretamos el combinado de moda. Perfecto como guarnición de postres cítricos y refrescantes.

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Preparación

  1. La gelatina

    • Exprimir la lima para obtener el zumo y colar. 
    • Mezclar el zumo de lima con la tónica. Asegurar que está al menos a 20 °C si no calentar un poco la tónica.
    • Disolver la Base Neutra Gelatina Carte D’Or con la ayuda de unas varillas y añadir la ginebra.
    • Verter en un molde o en una bandeja con fondo y dejar reposar en nevera al menos 30 minutos. 
    • Cortar en dados de 2 cm.
    • Emplatar en copa de cóctel, rallar piel de lima por encima.
    • Decorar la copa con una rodaja de lima clavada y una hojita de menta.
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