Lemon pie

Name: Lemon pie
Yield: 10
Ingredients: 204.1ml Yemas de huevo pasterizada; 50.0g Mantequilla; 250.0g Azúcar; 20.0g Carte d’Or Base Neutra Gelatina caja 1kg; 200.0ml Agua; 5.0unidad Claras de huevo; 0.0g Textura espumosa; 200.0g Azúcar glacé; 300.0g Galleta María triturada

La clásica tarta de limón o lemon pie con el mismo sabor pero con toques diferentes y creativos.

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Crema de limón del lemon pie

Yemas de huevo pasterizada 204.1 ml
Mantequilla 50.0 g
Azúcar 250.0 g
Carte d’Or Base Neutra Gelatina caja 1kg 20.0 g

Carte d’Or Base Neutra Gelatina caja 1kg

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Merengue

Agua 200.0 ml
Claras de huevo 5.0 unidad
Textura espumosa
Azúcar glacé 200.0 g

Base de galleta

Galleta María triturada 300.0 g

Postres

Dulces

La clásica tarta de limón o lemon pie con el mismo sabor pero con toques diferentes y creativos.

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Preparación

Crema de limón del lemon pie
- Batimos la mantequilla en pomada, la yema, el azúcar, la maizena y el zumo de limón.
- Una vez la mezcla esté homogénea la introducimos 1 minuto en el microondas a máxima potencia y volvemos a batir.. Repetimos esta operación 2 ó 3 veces más hasta obtener la consistencia adecuada y añadimos la Base Neutra Gelatina Carte d'Or.
- Reservar en manga pastelera.
Merengue
- En una batidora eléctrica a velocidad media montamos las claras de huevo, el azúcar a punto de nieve y la textura espumosa durante 5 minutos.
- Después añadimos el azúcar glacé y continuamos montando 2 minutos más.
- Reservar en manga pastelera para montar más tarde el lemon pie.
Base de galleta
- Trituramos la galleta.
- En un molde de PVC, disponemos la base de galleta triturada, después la crema de limón.
- Por último el merengue, el cual podemos quemar con un soplete.
- Servir el lemon pie.