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Preparación


El postre ideal para quienes disfrutan de combinar dulce y salado

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Preparación

  1. Elaboración

    Mousse de queso:
    • Calentar la nata y la leche hasta 40-45oC e incorporar la Base Neutra Gelatina, disolver el queso crema y el queso de cabra, pasar por el robot, reposar, enfriar y pasar a manga.
    Crujientes de pan:
    • Semidescongelar los panecillos y cortar finamente en la cortafiambres.
    • Poner encima de un silpat y hornear a 170oC hasta que estén dorados.
  2. Preparación

    • Escudillar la mousse de queso en el fondo de un vaso, salsear el Coulis de Mango y sobre este disponer una quenelle de  Helado de Sésamo Negro.
    • Terminar con unas gotas de aceite de sésamo y un crujiente de pan sobre el helado.
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