Libera fuegos y libera la cocina

Uno de los problemas en nuestros restaurantes es la cantidad de fuegos de los que disponemos en el pase.

Una manera práctica de liberar fuegos es hacer uso del horno. Cuando faltan aproximadamente 5 min. para terminar la cocción del arroz en el fuego, podemos añadir Caldo Líquido Concentrado y terminar la cocción en el horno.

De esta manera, conseguimos una cocción uniforme del grano y a la misma temperatura favoreciendo con el Caldo Líquido Concentrado el glaseado del arroz.