Cuando tienes que tener varios arroces en carta, una manera muy práctica de trabajarlos es disponiendo de marcas en la mise en place (preelaboraciones).
Por un lado, tenemos el sofrito con el que veníamos trabajando, por otro lado tenemos el arroz que vamos a utilizar, y por otro lado las proteínas o ingredientes principales para cada tipo de arroz.
Una buena técnica es incorporar el Caldo Sazonador Knorr directamente con el grano de arroz y anacarar. El caldo en polvo penetrará en el grano y ayudará a sellarlo, dándole además sabor en su interior.
Descubre cómo ponerlo en práctica
Recetas de Arroces
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Arroz de perdiz, cremoso de verduras, colmenillas y crujiente de parmesano -
Arroz de carabineros, plancton y velo ibérico -
Arroz frito de verduras con yema de huevo, salsa picante y lima -
Arroces salteados y queso de cabra sin gluten -
Arroz Mixto -
Arroz cremoso de verduras de temporada y guisantes lágrima
